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食品中氨基酸態(tài)氮含量測定試劑盒(國標(biāo)法)

貨號:G0447F
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檢測方法:可見分光光度法
檢測儀器:可見分光光度法
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產(chǎn)品介紹

食品中氨基酸態(tài)氮是指以游離氨基酸形式存在的氮元素,是評價食品(如醬油、醋、發(fā)酵制品等)中氨基酸含量和營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)。氨基酸態(tài)氮的含量高低直接反映了食品的鮮味和品質(zhì)。食品中的氨基酸態(tài)氮主要來源于蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,即游離氨基酸。在發(fā)酵食品中,微生物發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,形成氨基酸態(tài)氮。 本試劑盒采用甲醛-乙酰丙酮顯色法測定食品中氨基酸態(tài)氮含量,在弱酸條件下,氨基酸態(tài)氮與乙酰丙酮和甲醛反應(yīng)生成黃色的氨基酸衍生物。在波長400nm處測定吸光度,通過計算得到氨基酸態(tài)氮的含量。

所需實驗用品

可見分光光度計、1mL玻璃比色皿(光徑1cm)、可調(diào)式移液器、天平、烘箱、離心機、 蒸餾水。

常見問題

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