本試劑盒利用α-胰淀粉酶和淀粉葡糖苷酶使非抗性淀粉水解成D-葡萄糖,剩余的沉淀即為樣品中的抗性淀粉,利用強堿溶液溶解抗性淀粉,再利用淀粉葡糖苷酶將其進一步水解成葡萄糖。通過檢測葡萄糖含量得到抗性淀粉的含量。
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