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        纖維素酶是能將纖維素水解的酶的統(tǒng)稱，是一類復(fù)雜的多酶體系，根據(jù)其催化反應(yīng)的功能不同可分為：內(nèi)切-β-1,4-葡聚糖酶(EC3. 2. 1. 4)、外切-β-1,4-葡聚糖酶 (EC3. 2. 1. 91 )又稱纖維二糖水解酶(CBH)[1]和 β-葡萄糖苷酶(EC3. 2. 1. 21)又稱（纖維二糖酶CB）[2]。它們協(xié)同作用于纖維素使其徹底降解為葡萄糖。

       內(nèi)切葡聚糖酶主要作用于纖維素的非結(jié)晶區(qū)，將纖維素長鏈降解為小分子纖維素或寡糖鏈；

      外切-β-1,4-葡聚糖酶又稱作纖維二糖水解酶(cellobiohydrolase，CBH)，與內(nèi)切-β-1,4-葡聚糖酶協(xié)同作用并負(fù)責(zé)降解纖維素的結(jié)晶區(qū)，將纖維素鏈剝離并水解β-1，4-糖苷鍵釋放纖維二糖

       β-葡萄糖苷酶（纖維二糖酶CB）不直接作用于纖維素，主要是將內(nèi)切-β-1,4-葡聚糖酶和外切-β-1,4-葡聚糖酶作用產(chǎn)生的寡糖鏈和纖維二糖水解為葡萄糖。

簡單概括：

纖維素酶≈內(nèi)切-β-1,4-葡聚糖酶(EC3. 2. 1. 4)+外切-β-1,4-葡聚糖酶 (EC3. 2. 1. 91 )+β-葡萄糖苷酶(EC3. 2. 1. 21)。

     內(nèi)切-β-1,4-葡聚糖酶(EC3. 2. 1. 4)目前常被稱為纖維素酶，外切-β-1,4-葡聚糖酶 (EC3. 2. 1. 91 )又稱為纖維二糖水解酶(cellobiohydrolase，CBH)；

     β-葡萄糖苷酶(EC3. 2. 1. 21)又稱為纖維二糖酶（CB）。

參考文獻(xiàn)：

[1] 纖維二糖水解酶的研究進(jìn)展，F(xiàn)OOD AND FERMENTATION INDUSTRIES 2017 Vol. 43 No. 10

[2] 黑曲霉液體深層發(fā)酵產(chǎn)纖維二糖酶的研究, China Brewing  2012 Vol.31 No．4